老姜记： 海鲜菠萝饭，醉排骨，牡蛎瑶柱芋鸭汤 (美食厨房) 4208次阅读
作者: 一片老姜 
, 发表于: 2014-09-12 (3733天前)
（送给眉子）
海鲜菠萝饭
菠萝对半切开，将果肉挖出来。
干贝和虾仁切碎一起炒。
将炒好的饭，放在菠萝里，在烤箱里稍微烤几分钟，香气四溢。
醉排骨
牡蛎瑶柱芋鸭汤
干牡蛎和瑶柱可以放在任何鸡，鸭，牛羊猪骨头汤里一起煲。条件是要这个汤至少要煲一个半小时以上，这样干牡蛎和瑶柱的鲜味才能完全出来。别多放，4，5粒就够了，太多就夺味了，毕竟这种汤以肉味为主。如果想煲出乳白色的汤，先用少量的油和葱头炝一下锅，加水再加干牡蛎和瑶柱，再加沸水中捞过的肉或者骨头，一两个小时后就有一锅好汤享用。
不过这种干货，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人很讨厌。
干牡蛎和瑶柱
摈榔芋
摈榔芋要先蒸熟，切块，等鸭汤煲好，味道调好，再放进去。再煮开一下即可。切忌一开始就放进去一起煲，摈榔芋会化掉到汤里，既吃不得摈榔芋的甜香，汤又变得糊糊的。
牡蛎瑶柱芋鸭汤
完整帖子:
- 老姜记： 海鲜菠萝饭，醉排骨，牡蛎瑶柱芋鸭汤 - 一片老姜, 2014-09-12
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- 看得我口水泗流。老姜就是个吃货！
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- 眉子, 2014-09-12
- 要走了，周末愉快！ - 一片老姜, 2014-09-12
- 要走了，周末愉快！
- 谢老姜！！！看起来那个菠萝饭好吃又好做啊：）））下周试试~~~ - octorber, 2014-09-12
- 有个问题问老姜，那菠萝饭进烤箱要考几分钟？温度是多少啊？ - octorber, 2014-09-12
- 预热到250，3,4分钟就差不多了。 - 一片老姜, 2014-09-12
- 250 F？ 这么低温？ - 丽桥游子, 2014-09-12
- 只是烤出香味，不是烤牛排，丽桥同学。 - 一片老姜, 2014-09-12
- 我在店里吃的是甜版的，有点类似八宝饭成份，但没干果。 - 答应, 2014-09-12
- 还有海南鸡饭，马来菠萝饭，也是类似做法。调料有点区别而已。 - 一片老姜, 2014-09-12
- 谢谢大厨科普，下次能烧个茄子吗？维持紫色太挑战我了。 - 答应, 2014-09-12
- 煮的话，用重物把茄子压在沸水下，不浮出水面接触空气，就不容易变黑。 - 一片老姜, 2014-09-12
- 大厨，还有个问题，这个菠萝肉有神马窍门可以快点掏干净？？ - octorber, 2014-09-12
- 你问了我这么多问题，听过一句俗话吗？要想学得会，先陪师傅 - 一片老姜, 2014-09-12
- 吓我一跳，还以为你叫她先陪师傅 - 答应, 2014-09-13
- Carving Knife. 给你一根链子： - 一片老姜, 2014-09-13
- 谢师傅！！！今天还想着，到哪里去找个镰刀呢~~~ - octorber, 2014-09-14
- 谢师傅！！！今天还想着，到哪里去找个镰刀呢~~~
- Carving Knife. 给你一根链子： - 一片老姜, 2014-09-13
- 矮马！！还好是陪酒：))) 没说滴！！只要师傅开口怎么喝都成！！一定要把师傅灌趴下：））））） - octorber, 2014-09-14
- 吓我一跳，还以为你叫她先陪师傅 - 答应, 2014-09-13
- 你问了我这么多问题，听过一句俗话吗？要想学得会，先陪师傅 - 一片老姜, 2014-09-12
- 谢谢大厨科普，下次能烧个茄子吗？维持紫色太挑战我了。
- 还有海南鸡饭，马来菠萝饭，也是类似做法。调料有点区别而已。 - 一片老姜, 2014-09-12
- 250 F？ 这么低温？
- 预热到250，3,4分钟就差不多了。
- 有个问题问老姜，那菠萝饭进烤箱要考几分钟？温度是多少啊？
- 哎幺味，，这绝对肥肠的好吃啊。。。 - 小鱼儿, 2014-09-12
- 听说你生病了，没有胃口，我准备给你快递一盘 - 一片老姜, 2014-09-13
- 以前在店里吃过不带海鲜的，一直在琢磨那个1，谢分享。 - 答应, 2014-09-12
- 菠萝饭好像可以模仿，其他都太复杂了：）还好，马上要出去吃寿司，要不看了这些今晚真是睡不着了：） - 丽桥游子, 2014-09-12
- 眉子你吃得完吗。 - 木友仁, 2014-09-13
- 她是一土匪吃货。 - 一片老姜, 2014-09-13
- 她是一土匪吃货。
- 好，这个很实用啊，喜欢菠萝饭，改天一定试试：） - 玉兰花开, 2014-09-14
- 这个菠萝饭一定一定要学的，请问姜大厨能教教醉排骨吗？馋啊。 - 比翼鸟, 2014-09-15
- 交大厨作业 - 比翼鸟, 2014-09-17
- 体会和要请教的问题 - 比翼鸟, 2014-09-17
- 鸟大师，你应该另起一个帖子，要不然大厨看不到~~~ 我也想知道这些问题的答案呢~~ - octorber, 2014-09-24
- 鸟大师，你应该另起一个帖子，要不然大厨看不到~~~ 我也想知道这些问题的答案呢~~
- 正好肚子饿了，这个宵夜来得太及时了。管不了大厨辣么多了，俺就不客气了哈，谢谢：））） - 木友仁, 2014-09-17
- 大师！！你太快了！！这个星期菠萝有点小贵，一直还没做这道菜呢~~~ - octorber, 2014-09-24
- 体会和要请教的问题 - 比翼鸟, 2014-09-17
- 交大厨作业 - 比翼鸟, 2014-09-17
- 看得我口水泗流。老姜就是个吃货！
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