赋予菜肴情感 很多朋友羡慕我家有个“大厨”，其实他只不过是做任何事情都十分用心细心而已，烹饪仅仅是一方面的表现。 食物也是通人性的，你赋予它情感，你为它认真的投入，它才会对你有回报。 用心地选材。坚哥每做一道菜不但用时长，单在用心上也足以让人汗颜。比如有一次做踏板鱼。直到油亮的鱼端上桌，我们美美享用这脆嫩的口感时，他才跟我说：“你知道我买踏板鱼去了几次吗，不下4次，每次我都去看鱼是否新鲜，直到今天终于看上去达到让我满意的食材效果，我才买的。”我听后有些吃惊，不过对于他这样的做法也是能理解的。他为了买到新鲜的百合，硬是到供应菜商那提前预定，不必说在选材上的挑剔，就这份执着与用心精神也是极少人能做到的。似乎他是在享受着...
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