最近一直在外面吃，吃到已经不知道吃什么好了，突然就想到kaji。。。本来前天就想去，临时起意没订到位子，所以定了昨天的。。。这家算是多伦多号称top1的日本料理，所有的食材都来自日本，其中的海鲜类都是清早从Tokyo bay现打捞的，当天就运到店里，绝不超过24小时。。。这是kaji的口号。。。。另外他们家的酱油和wasabi都是homemade，wasabi不是粉状而是小颗粒的，感觉很像新鲜磨出来的。。。但是绝大多数本地的日本人，还是去绘马亭和其他家日本人经营的店比较多，倒是日本来的日本人，尤其是名人，很钟爱这家。。。小众消费毕竟是阳春白雪，即使很爱，像我们这样的普通百姓，只能偶尔吃吃。。。。:D



点图可链接到网站：

想了半天要怎么总结下口味，那就是用餐期间，基本上所有关于味觉的感觉细胞全部苏醒过来并且异常活跃。。。食材的超级新鲜就不用重复了，口味的搭配，荤素的搭配，食材的搭配（不重复），温度的搭配，口感的搭配基本上全部恰到好处。。。。我脑子里就想到一句话 You get what you pay for。。。。


kaji晚餐只做3个小时，6-9点，每天就接待30个客人（不过据我观察这个30位不算上sushi bar的几个位置），每周只做周三到周日5天。我们订了7点的位子，进去人基本已经满了。。。


kaji在sushi bar后面忙活。。。。


我们点了9个course的Takumi 匠。。。包括三道开胃菜，一道主食鱼生，三道取自当季新鲜食材的热菜，一道主食寿司+面，一道甜品。。。。。

第一道是三种sauce的grilled taro。。。
Taro用的是小颗的内种，所以很黏滑，非常糯，外皮很脆，配上各种温润的sauce，口感恰到好处。。。。


鸡肉的sauce。。。三种里我最喜欢的口味。。。。


鸡蛋的sauce，非常清淡。。。。


Japanese mint的。。。。我以为吃起来也会像mint一样，结果是甜的，沙沙的口感，非常清晰。。。。


第二道是egg tofu，配了姜泥和紫苏碎，蟹肉还有一片蘑菇。。。。


美味的精华在汤里，汤跟姜和紫苏的搭配太美妙了。。。。


第三道是综合拼盘，从荤到素，从冷到温到中温，从生脆的到绵软的，不得不佩服厨师的这份心思。。。。


某一种鱼，这个怎么也想不起来名字了，鱼肉很Q，但不firm，跟脆脆的藕片一起简直是天作之合。。。。


芝麻菠菜，温拌的，带点汤汁，菠菜火候处理的很棒，完全没有青涩的味道，还保持新鲜。。。。


starch cake。。。这个听上去类似是调味前的焖子，我就不怎么喜欢，但是第一口吃下去，就投降了。。。
是soy+mirin的口味，温热的，入口即化，配上新鲜的番茄酱，简直了。。。。


至此所有的appetizer都结束了，然后是主食sashimi。。。。


sashimi从右到左依次是。。。。
tuna，下面是自制的酱油，蛋黄液，上面配的是日本山药泥。。。


flounder。。。这种鱼生我不是很喜欢，因为本身就不怎么吃生，所以对sashimi的口感就比较挑剔，好在男人来者不拒，都归他了。。。


Mackerel，很好吃，不肥但是很绵软，软中带Q，我是第一次吃，还是因为不吃生的关系，所以挑剔，以前只吃特定的sashimi，来kaji是破了例，初次尝试一点不失望。。。


龙虾。。。。处理的3分熟的样子，既鲜甜，又不失口感。。。。
看看旁边的wasabi，是不是一粒一粒的？:P


龙虾下面藏着seaweed和萝卜丝。。。看上面整盘的最右边，是一碟sauce，类似芝麻酱还是花生酱的，加了些miso和海鲜的口味，用了dip所有sashimi以外的食材的，包括龙虾肉，很棒。。。。


salmon和鱿鱼。。。因为我一直是吃salmon的，所以这个就非常受用，鱿鱼的吃了几条（看起来是两片，其实是很多很多条儿），配上姜泥非常暴利，其实还不错，只是我不喜欢鱿鱼那种拖沓的口感，所以剩下的就被男人解决了。。。


下面是三道取自当季新鲜食材的热食。。。。

lily bulb & butte squash cake w/grean pea sauce。。。。


应该是用百合泥裹住南瓜泥捏成团，炸过之后在sauce里面小煮过。。。。
吃的时候很烫口，但是趁热吃才香。。。所有的精华味道都在汁里面，青豆处理的很轻，新鲜在口中跳动的感觉。。。。


grilled Japanese eggplant w/dashi sauce。。。。


整顿晚餐这道算是比较没什么特别的一道菜，只是处理的很好，跟auce的味道那是天上地下。。。但要说特别惊喜，也没有。。。要说出彩的地方还是汁，汁里面的功夫是整个和风美食的精华。。。


Suzuki fish & crab grilled in spring roll paper w/ panzu souce。。。


说实话我也不知道这个Suzuki fish是什么鱼，口感还不错，跟蟹肉和松茸一起包在春卷皮里，不知道是炸的还是焗的，味道是没说的，鲜美以及完美的搭配。。。


配菜是一种蘑菇和雪豆。。。。
不知道蘑菇的名字，第一次见，但是味道我和男人都不是很喜欢，用了butter做的汁处理的，有点腻。。。雪豆不错，是甜的，很清新，配腻腻的蘑菇倒是刚好。。。
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