老姜记： 关于缅因的记忆 （下） (美食厨房)  5668次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2014-09-29 (3716天前)
编辑: 一片老姜, 时间: 星期一, 九月 29, 2014, 15:31

先道个歉，我很少回去看旧帖的回帖，没看到比翼鸟这个佳作：
http://www.xlkezhan.com/forum/index.php?page=1&id=37627#here
实在很抱歉。
关于什么时候放菠萝：小菠萝块在最后准备起锅之前放进去翻炒一两分钟即可，太久会失去色相。嘿嘿。
你问的醉排骨的做法：
排骨加点盐，料酒，香油拌一拌，加少许地瓜粉，小火炸透或者煎熟。土豆切小块，也炸透或者煎熟。
加蒜末，葱花，一点糖，醋，酱油，料酒（或者用糟卤），拌匀即可。
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如果到缅因，只是吃龙虾，那就亏了。还几种别的海鲜，也是极好的。

石蟹，有点像温哥华大蟹， 但稍微小一点。壳很硬，很难剁开，只能清蒸，肉极为鲜甜，跟龙虾比，另有一番风味。Chad也只收我一块钱一磅，一只大概一磅多一点。

还有这种Ipswich，当地人叫steamer，他们大部分都是蒸了吃，有点浪费。我是煮汤，不放盐，一点白胡椒粉和几滴香油，一撮葱花即可，汤极为鲜美，不是其他贝类所能比的。

还有鱼，但Chad不卖整只的，只有Filet，至于是什么鱼的filet，我当时嫌麻烦没搞清楚。于是就有了老姜记缅因滑铁卢，没做出我自己想要的效果，干脆做成鱼松。

狂吃狂吃几天后，带着战利品回家：6只石蟹，4磅Steamer，和两只总共7磅的龙虾。

先去纽约，送老爸老妈回家，到机场接了从国内回来的妞妞和妞妞妈，回家继续狂啃这些海鲜。

而我的单身生活，还没怎么开始，就已经结束了。