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牵着徒妹儿的小手进来看看： (美食厨房) 575次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2014-09-24 (3721天前) @ octorber

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1.青蟹切块沥干水（一定要沥干），加少量料酒，拌匀。

2.加一些红薯粉或者太白粉，拌匀。

3.平底油锅烧开，油刚好没过锅底就好，两面各煎几分钟，金黄色即可。

4.新锅加少许油烧开，加蒜末，姜丝，葱头，放入煎好的青蟹块，加一点盐（我的口味淡，所以基本不加），糖，料酒。

5.翻炒两分钟，加一点点水，焖两分钟。可以加点白蘑菇，再焖几分钟。蘑菇会特别鲜嫩可口。

6.加一点点勾芡，加葱段，滴几滴香油。

7.起锅，照相，开吃。

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急问嫩姜师傅~~~ 刚刚买回来的青蟹除了姜葱炒还有什么其他的做法？？ - octorber, 2014-09-24
- 如果姜葱炒的话要注意什么？？ - octorber, 2014-09-24
- 你要馋使我啊。。。怎么你净吃好东西，求供养！！ - 小鱼儿, 2014-09-24
  - 我现在一手的鱼腥气~~~等着大师傅上来答话呢~~~供养当然要让师傅来供着你啊：））） - octorber, 2014-09-24
    - 螃蟹感觉就姜葱最好吃，再就是水煮。。好像还听说，做米饭也很好吃。。 - 小鱼儿, 2014-09-24
      - 对了，铁木砖知道香辣蟹的做法，我去叫他，看在不在。。。 - 小鱼儿, 2014-09-24
        
        快点把他叫过来，也贡献个方子~~~ - octorber, 2014-09-24
        
        人家是有事业的银，忙啊。。 - 小鱼儿, 2014-09-24
- 你要简单的还是复杂的？ - 一片老姜, 2014-09-24
  - 先从简单，再复杂 - 小鱼儿, 2014-09-24
    - 你成心累S我啊？ - 一片老姜, 2014-09-24
  - 矮马！！你可粗线了！！！当然先从简单说起~~~ - octorber, 2014-09-24
    - 清蒸，连水都不放。等等，我找一个我以前的帖子。 - 一片老姜, 2014-09-24
      - 看到了~~~头回知道清蒸是一点不能放水的~~~那避风塘怎么做？ - octorber, 2014-09-24
        
        牵着徒妹儿的小手再进来看一下： - 一片老姜, 2014-09-24
        
        这个太麻烦，以后再说～～～ - octorber, 2014-09-24
        
        去避风塘起个锅灶。。。 - 山de夜雨, 2014-09-24
  - 复杂的有：青蟹八宝饭，青蟹炒年糕。没那么复杂的有： - 一片老姜, 2014-09-24
    - 先给我说说姜葱炒要注意些啥？ - octorber, 2014-09-24
      - 牵着徒妹儿的小手进来看看： - 一片老姜, 2014-09-24
        
        哈哈。。看到照相就笑喷了。。哈哈。。 - 小鱼儿, 2014-09-24
        
        他不照相怎么给你们上帖子？这么敬业，要夸。 - 眉子, 2014-09-24
        
        对，对，老姜是块好姜！！ - 小鱼儿, 2014-09-24
        
        牵着小鱼的小脚进去看一下。 - 一片老姜, 2014-09-24
        
        这个我也做过，不过我是煎的，很好吃。。 - 小鱼儿, 2014-09-24
        
        这是我网上找的图，这菜有个别名： - 一片老姜, 2014-09-24
        
        哈哈：））香酥多椿鱼！！！ - octorber, 2014-09-24
        
        今天就这个了！！！！这就下去忙活去了：）））谢师傅：）））） - octorber, 2014-09-24
- 十月吃啥都这么考究啊，做你家人幸福四了：）我就是水煮，蘸老干妈加醋：） - 丽桥游子, 2014-09-24
  - 姐这个方法容易，不过还要加水~~~ 跟师傅学，连水都不用加，更简单：））） - octorber, 2014-09-24
- 加姜丝清蒸啊亲～～～ - 铁木冰, 2014-09-24
  - 吃货来了。。你这也太简单了。。说说香辣蟹吧。。 - 小鱼儿, 2014-09-24
    - 木侠会香辣蟹，就是多加佐料。 - 眉子, 2014-09-24
  - +1. 就这么简单。清蒸最简单最好吃。我可以吃六个。 - 眉子, 2014-09-24
    - 你真能吃！！ - octorber, 2014-09-24
- 如果喜欢辣的，香辣蟹不错 - 点滴, 2014-09-24
- 这个季节正是螃蟹的季节，建议客栈厨房可以多开发些螃蟹的吃法；）））） - octorber, 2014-09-24
  - 做好别忘了上个图。 - 一片老姜, 2014-09-24
- 水煮熟或蒸熟，最简单！吃不完可以做冻蟹。 - 山de夜雨, 2014-09-24
  - 或者腌生蟹，不知道有几个人敢吃。 - 一片老姜, 2014-09-24
- 丢黄酒里泡一天生吃，这就是大名鼎鼎的醉蟹。 - 剑剑风流, 2014-09-24
  - 进了他的肚子，还能吃吗？！！剑剑，你真牛：）））） - octorber, 2014-09-24
    - 我说的是真正的黄酒呀！ - 剑剑风流, 2014-09-24
      - 是啊：））老黄啊：）））） - octorber, 2014-09-24

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