老姜记： 牛排和鹿鞭 (美食厨房)  3529次阅读

作者: 一片老姜 , 发表于: 2014-09-03 (3742天前)

请允许我BSO啊。

周末跑到一个Amish老头的家里，拉回来1/4头牛（150磅），一头猪（175磅），一头羊（70磅），若干头鸡，和N盒鸡蛋，够我们一家子吃货啃一阵子的。在美国，啥都好，就是吃，吃啥没啥味。如果不是软硬程度不同，鸡牛猪肉基本一个味，所以喂美国人再好吃的东西，他们都是说：“Taste like Chicken。”尼玛chicken你个头！

Amishi老头叫Arron，大约有六十岁了，和蔼可亲。他老婆也50几了。我们去的时候看见一个刚出生没多久的baby。妞妞妈自以为聪明地跟那老太说，你孙子好可爱啊。老太不愿意了，介个是我儿子。妞妞妈愣了，不知道如何应对，就很8地对老太夸了一句正在不远处干活的二十岁左右的年轻人，说你儿子看着好帅。老太又不愿意了，介个是我孙子。

我听了她们两人的对话，笑得简直就要晕倒了。我问老头，这是他第几个孩子了，老头说是第十三个孩子。六十了，还这么能折腾，老头太厉害了。介个介个，哥张口结舌，严重怀疑他是吃了啥药。

宾州的Amish大部分居住在Lancaster County，总数大约24000人。他们是德国人，荷兰人或者瑞士人的后裔。开车沿着平整的乡间小路行驶，会看到沿途一座座简朴的农舍，屋后荷兰风格的风车，和远处开阔的牧场上几匹骏马在悠闲地散步。路上经常会遇到Amish的姑娘小伙子驾着漂亮的马车慢悠悠地走，他们外貌带有北欧人的影子，面容淳朴和善。他们内心满足，平和而安详，丝毫不羡慕我们这个浮华的世界。每个Amish青年年满18岁的时候会被允许作出选择，是留下，还是投入外面的花花世界，而大部分人选择留下。

Amish人严格遵守圣经中对信徒的规定，刻意与现代文明保持距离，直到今天仍是如此。Amish人生活简朴，重视家庭。成年人结婚后终生不允许离婚，这使得他们在选择终身伴侣的时候非常慎重，所有女性终生不允许配带任何首饰。Amish人不使用电，也没有电视，收音机等电器设备，不允许驾驶汽车（可以乘车），常用交通工具是双轮马车。

即使到了现在，Amish人仍然以农业活动和铁匠，木匠等人类最原始的劳动方式为生，除了生病可以到医院治疗和偶尔到餐馆进餐以外，几乎不与现代社会有更多的接触。由于生活简单，贫富均衡，没有那么多物质上的追求，Amish社会里几乎没有犯罪发生，说它是现代物质世界里的世外桃源一点也不过份。

他们不避孕，所以老头Arron家有十三个孩子，在Amish社会里是很正常的。他们家大一点的孩子都分家自己过了。中间的几个就在他开的小屠宰场帮忙。小的几个就在屋前屋后跑来跑去。

他们家主要是收购当地Amish家养的鸡猪牛羊，杀了之后，分小块包装，赚取手工费。猎鹿季节则帮猎人收拾猎到的鹿，十分繁忙。下面是我们搬回家的N个箱子中的两个。

那天晚上我们的晚餐就是牛排，但我是离不开海鲜的（用妞妞妈的话来说：LJ是海里爬上来的）。所以放了些鲜贝一起烤。

各位想象一下啊，农家养的吃草的纯天然的小牛，现杀，没有冷冻过，加上老姜吹牛不上税的手艺，那可不是随便上哪一家餐馆就能吃到的。牛排烤的是外焦里嫩七分熟，肉色粉红而不带血水，鲜甜多汁，嫩滑可口，所谓的香溢四海，醇满五湖，余味通九州呀！

有好菜的话，不能没有好酒。我们喝的是Sangria。一种果味，低酒精含量的Arbor Mist Sangria Zinfandel。特别适合夏天喝。如果去Miami，或者Orlando，基本上所有的餐馆都会给你推荐这种酒。特点是清淡，易入口，不影响食物的味道。

回家之前，我偷偷问老头，尼玛吃了什么药，芥末猛。老头神秘地一笑，带我到他的屠宰房。他给我看屋顶上挂在这很多细长黑乎乎的玩意。我傻不拉唧地问老头介个是啥，老头说是鹿鞭，帮猎人处理鹿肉时留下的。卧槽，感情Amish也懂这个。哥今天开眼了，活到这岁数也没见过这么多鹿鞭。

老头拍拍我的肩膀，说有一段时间没见，你好像瘦了点。说着顺手摘四季豆似的摘了几根鹿鞭，拿去，补补。

这一补，补坏了。妞妞最近长大牙，睡不安稳，所以妞妞妈要陪床，剩我一个人睡在一张大的没谱的super king size的床上。半夜一阵燥热，醒来过来，满头的汗，枕头都湿透了。我睁着眼，长出着气，无神地瞪着天花板，活像一只搁浅的，半死不活的鱼。贴着变得冰凉的枕头，突然觉得自己好孤单。唉，这正是：

暖风泣残星欲睡，

清影横窗月无眠。

夜深人静发情时，

唯余孤枕对愁颜。

唉，该死的牛排和鹿鞭….

PS: 如果你对Amish这个非常神秘的少数民族感兴趣，这里是一个BBC拍的非常棒的纪录片，强烈推荐《Trouble in Amish Paradise》：http://www.youtube.com/watch?v=Lhoz_nLqMlI