这道菜并非我原创哈，是copy男神米其林餐厅里的一道菜，第一次看男神做这道菜的时候惊叹不已，希望以后有机会能去品尝一下到底和我仿出来的有何不同。不过亲们学会这道菜，必要的时候露一手，绝对会让身边人惊艳的。

本文序号：453001

煎扇贝鹌鹑蛋佐培根青豆泥

用料：

大扇贝肉                              8个

鹌鹑蛋                                 8个

培根                                    2-3片   

豌豆                                    适量

黄油                                    适量

盐                                       适量  

黑胡椒                                适量

橄榄油                                适量

步骤：

1. 扇贝肉清洗干净，不要太使劲儿，保证扇贝肉的完整性，搁置在厨房用纸上（吸干水分，便于进味儿，防止下油锅的时候被油嘣到）。哎呀白白的扇贝肉看起来好美啊~~~

   
   
   

2. 均匀地将海盐和黑胡椒粒撒在扇贝肉上。

   
   
   

3. 青豆用食物料理机榨成泥状。

   
   
   

4. 将豆泥装到裱花袋里，均匀挤在盘子上备用。

   
   
   

5. 鹌鹑蛋在清水中洗净备用。

   
   
   

6. 平底煎锅倒入橄榄油，调味好的扇贝从十二点钟方向一个一个放入锅中，大火煎半分钟后翻面，每面煎制半分钟，反复几次后，扇贝两面变成金黄色就可以出锅了。

   
   
   

7. 将扇贝肉码放到豆泥上。

   
   
   

   
   
   

8. 将黄油在干净的平底锅中化开，一个一个放入鹌鹑蛋，如果有圆形模具可以在模具中煎制。

   
   
   

9. 鹌鹑蛋煎六七成熟出锅，如果没有模具，直接用干净剪子剪成圆形，码放在扇贝肉上。

   
   
   

10. 煎两片培根，撕成小片，和青豆一起撒到盘子里。大功告成！

    
    
    

拣起一个扇贝，蘸着青豆泥，配着鹌鹑蛋和培根，一口咬下去，蛋液流出来，满口留香。

就要高（zhuang）大（bi）上（fan）

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