油泼裤带扯面，陕西娃们你们懂的 (美食厨房) 4599次阅读

作者: 九分高跟鞋 , 发表于: 2015-04-22 (3506天前)
编辑: 九分高跟鞋, 时间: 星期三, 四月 22, 2015, 09:21

油泼裤带扯面，是陕西面食的其中之一，因将面条扯成裤带状而得名裤带扯面。

面粉加一点盐，缓缓加入清水，用筷子搅成絮状，用手揉成较硬的面团。刚开始揉不光没关系，蒙上湿布，醒上10分钟再揉，面就光了。把揉好的面团分成几份，擀成一厘米左右厚的饼状，用刀切成宽约三厘米的扁条状（如果想扯成棍棍面，就把每条都搓成圆条形）。每条抹油，用保鲜膜盖住，醒一到两个小时。醒好的面会变得很柔韧，非常好扯。取出一条，用手按扁，捏住两头面向两边抻拉，边拉扯边在案板上摔打，扯成你想要的厚度就可以了。把扯好的扯面直接下入开水锅里，边扯边下，够一碗大火煮一分钟就可以出锅了。

煮好的面条上放盐，酱油，香醋，蒜蓉，葱花，红辣椒面。锅里烧油，熟油往辣椒面上一浇，滋啦作响。最后配上点绿菜，搅匀开吃。

原汤化原食，老陕吃面喜欢配一碗面汤，边吃面边喝汤，嘹咋咧！

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为了心爱的人，已经舍弃高跟鞋好多年。心中有了这份爱，穿平底鞋也一样娇媚洒脱！

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