刀的种类 开刃 传统的日本刀具是单边开刃的，具体原因我没有研究过，有种说法是说这样更能够得到cleaner cut。开刃的方向是远离身体的那一边。比如右手就是右侧开刃，左手反之。后来随着西方文化的传入，新型的设计也产生了，而特征之一就是西式的双边开刃。 传统日本刀型 传统的日本刀主要有四大类：出刃，薄身，刺身，三德（万能）. 其他千奇百怪的刀一般我们也用不到，就不去扯了。 Deba bōchō (出刃包丁)，一般就叫Deba，日本人离不开鱼，处理鱼的刀自然有很多种，但是最主要的应该就是这个Deba了。 Deba鱼的主要是用来粗加工鱼，清理，断骨，起片之类这个都是...
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位置和营业时间： 12pm – 11pm Last Call @ 10:15pm +1 (905) 597 0305 Unit 37-39, 280 West Beaver Creek Rd Richmond Hill, Canada ON L4B 3B1 环境不错，服务生讲国语，店主应该大陆人 点的是69.99的和牛任食。是的各位，和牛，随便吃！ 不过请留意这是美国和澳洲的和牛 先上来的是羊排 然后是猪颈肉和牛舌，cheese 煮 然后是安格斯去骨牛小排 和牛上场了,圆的是澳洲和牛，方的颜色淡些的是美国和...
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张牙舞爪的大青龙 多重？9.88磅 怎么吃？ 清蒸～～～满满四大盘，还不算头。头拿来煲粥了～～ 这是龙虾黄，竟然满满一大盘！ 肉爽！鲜甜！弹牙！龙虾肉每块比鸡蛋还大。每个人吃一块都饱了！虾黄拌饭，唉，让我怎么形容呢。。。只能说，太土豪了～～～吃的太任性了～～～ 这个父亲节还不错，虽然要我亲自下厨～～～...
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文/欧阳应霁来自微信公众号：大叔好（Dashuhao_yingchai）在上海的每个清晨，我几乎都是「饿」醒过来的。其实昨天晚饭时候饱尝的上海本帮目鱼红烧肉加毛蟹年糕或者法式烤牛排配鹅油薯条还未正式消化完，加上我最喜爱的甜白葡萄酒也许是喝多了，醺醺还未全醒──但实在着急一尝再尝散落市内各弄堂角落的传统早餐的野心永在，担心过了时刻人气一散就得明天清早。所以还是猛然醒来，先放下酒店本就提供的丰富早餐不顾，直奔各个现场和上学的上班的大众一起在水气氤氲和油香扑面的简陋摊子面前排队买一碗咸浆、一条油条、一团粢饭、一份葱油饼、两両生煎、一笼汤包、一碗小馄饨，更不介意咬着一口烧卖一只锅贴一个梅干菜包在越来越繁忙的清晨街道上放肆行走──一个让大家开心和安心吃早...
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海鲜按以下方法做，绝对不差过五星级酒楼 2014-01-19 点右侧蓝字订阅☞ 君聚餐饮娱乐 君聚餐饮娱乐 ...
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Restaurant: 金钟阁 Address: 4016 Finch Ave, Scarborough Phone: （416）412-1888 全套： 菜干例汤 片皮鸭 酱鸭子 双龙虾 清蒸游水白立鱼 铁板牛柳 炒素菜 清蒸游水青斑 南瓜西米露 买单税前CA$80 铁板牛柳 images/uploaded/201411110448055461950500c87.jpg 片皮鸭 images/uploaded/201411110448455461952db676b.jpg 酱鸭子，双龙虾，清蒸立鱼 images/uploaded/201411110449335461955d59a...
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我的惊天地泣鬼神的蒸鱼全攻略 这里主要用我在各地流窜时候的见闻，加上乱七八糟的偏方和所谓独创改良，给大家介绍个极品蒸鱼的自创攻略。 蒸鱼很讲究哦。有以下几个步骤： （1） 买鱼 问：你懂得买鱼吗？ 答：不知道，你给说说。 解说：买鱼啊，就是去超市鱼档称好了,跑到收银台付账……(晕了没？) 好了，言归正传。买鱼之前要选鱼。尤其如果要蒸鱼，就要求鱼必须新鲜。所以有钱就当然买活鱼。如果没钱呢，那就买S鱼。S鱼未必比活鱼差。比如碧古鱼就比游水的立鱼好吃多了。 S鱼，鱼档美其名曰“上水鱼”，意思就是离开水（广东人迷信，怕说S）；或者叫“新鲜鱼”。反正除了“生猛游水鱼”，其他就是“S鱼”。 我买S鱼的惊天地泣鬼...
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节日将近，可能有不少人想试试看烤火鸡，但是却无从入手。 中国功夫用在足球上似乎有搞头，于是乎我将周星星的伟大思想发扬光大，把中国功夫用在烤火鸡上，大家看看有没有搞头。 先要找到武功秘籍。这个很有学问，找找哪一家超市的火鸡最便宜。鬼佬们把武功秘籍叫做“Flyer”，意思就是“轻功人”。懂了吧？这要归功于章子怡姑娘，凭借着再普通不过的北方脸蛋，吊着最普通不过的钢丝，就能让鬼佬们很认真地相信中国功夫就只会飞来飞去，这才叫功夫。 拎走火鸡的时候别忘了凑齐八样重要道具：蒜味黄油（Garlic Butter）两块、土豆、香菇、糯米、针线、香菜、罐头鸡汤、烤火鸡的大锡盆（多乐店有卖）。我们需要用这些道具作法来练火鸡功…… 很可惜你当天...
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用一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 http://s10.sinaimg.cn/middle/0cebf1afn777a363d8dd9&690...
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转自yorkbbs 作者 小西 最近一直在外面吃，吃到已经不知道吃什么好了，突然就想到kaji。。。本来前天就想去，临时起意没订到位子，所以定了昨天的。。。这家算是多伦多号称top1的日本料理，所有的食材都来自日本，其中的海鲜类都是清早从Tokyo bay现打捞的，当天就运到店里，绝不超过24小时。。。这是kaji的口号。。。。另外他们家的酱油和wasabi都是homemade，wasabi不是粉状而是小颗粒的，感觉很像新鲜磨出来的。。。但是绝大多数本地的日本人，还是去绘马亭和其他家日本人经营的店比较多，倒是日本来的日本人，尤其是名人，很钟爱这家。。。小众消费毕竟是阳春白雪，即使很爱，像...
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