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【舌尖上的客栈】 – 蒜蓉扇贝,黄焖虹鳟鱼 (美食厨房)  4290次阅读

作者: 一片老姜 @, 发表于: 2014-12-01 (3622天前)

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蒜蓉扇贝

这两个菜送给小鱼儿班长,因为这个蒜蓉鲜贝是她给的方子。我一直想试着做,但直到前两星期,才买到新鲜的活扇贝。

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烧水,沸腾后,放入扇贝蒸五分钟,开盖,留下壳里的汤汁,澄清备用。中间一大块就是鲜贝,晒干就是常见的干贝。

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将旁边的肚肠清除,洗干净细沙,切成小块。将澄清的汤汁倒入小煎锅,加入蒜末,加少许盐,糖,料酒。勾芡,放入切好的干贝翻炒几下。撒点白胡椒,几滴香油,就可以起锅。
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黄焖虹鳟鱼

这几条虹鳟鱼是在自己家后院的小溪里钓的。

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活鱼刮鳞脱衣开膛破肚,记得不能先煎后杀,要先杀后煎哦。全身抹盐,轻轻按摩几下,再上粉,我觉得跟女生们化妆没大区别。认真看照片,里面有条小鱼儿哦。

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中火煎至浅金黄色,起锅。新油爆炒姜葱蒜,加黄酒,酱油,少许糖,把鱼放进去焖熟即可。
 
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