【舌尖上的客栈】 – 蒜蓉扇贝,黄焖虹鳟鱼 (美食厨房) 4290次阅读
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蒜蓉扇贝
这两个菜送给小鱼儿班长,因为这个蒜蓉鲜贝是她给的方子。我一直想试着做,但直到前两星期,才买到新鲜的活扇贝。
烧水,沸腾后,放入扇贝蒸五分钟,开盖,留下壳里的汤汁,澄清备用。中间一大块就是鲜贝,晒干就是常见的干贝。
将旁边的肚肠清除,洗干净细沙,切成小块。将澄清的汤汁倒入小煎锅,加入蒜末,加少许盐,糖,料酒。勾芡,放入切好的干贝翻炒几下。撒点白胡椒,几滴香油,就可以起锅。
黄焖虹鳟鱼
这几条虹鳟鱼是在自己家后院的小溪里钓的。
活鱼刮鳞脱衣开膛破肚,记得不能先煎后杀,要先杀后煎哦。全身抹盐,轻轻按摩几下,再上粉,我觉得跟女生们化妆没大区别。认真看照片,里面有条小鱼儿哦。
中火煎至浅金黄色,起锅。新油爆炒姜葱蒜,加黄酒,酱油,少许糖,把鱼放进去焖熟即可。
完整帖子:
- 【舌尖上的客栈】 – 蒜蓉扇贝,黄焖虹鳟鱼 - 一片老姜, 2014-12-01
- 溪里可以钓鱼,这是什么神仙所在?看着都好吃啊。 - 眉子, 2014-12-01
- 挨骂,活生生的就这样把小鱼儿给。。。那贝壳一个有手掌大啊。 - 丽桥游子, 2014-12-01
- 不错,看着就开胃。我们一般是用蒜蓉粉丝蒸扇贝,我的至爱之一,想着都流口水:) - 风华, 2014-12-01
- 就是就是,我也爱这个蒜蓉粉丝蒸,太好吃了。 - 春之歌, 2014-12-02
- 埃玛,这孩子吃水不忘打井人啊。。。还都不辣,我全包了,:))我上次说的方法,蒜荣扇贝,好吃不??关键美国那扇贝不如中国的鲜,如果不好吃,不是我的方子差哈。。 - 小鱼儿, 2014-12-01
- 这扇贝看上去的确不错耶~~~ 但是俺们辣里都是连着壳做的,也就是最后的汤汁直接淋上去就可以了,不用扒下来:)) - octorber, 2014-12-01
- 姜大厨的鲜贝做的太讲究了,鲜嫩无比啊,你家后院就能钓鱼,你住神仙岛啊,羡慕。。 - 比翼鸟, 2014-12-01
- 姜太公钓鱼啊,还真有上钩滴。壳你又不吃,洗得辣么干净做什么,浪费水。木哈哈 - 木嫩蜀, 2014-12-02
- 多贴,我多跟着学学。可怜的小鱼儿啊。。。。 - 小活, 2014-12-02
- 谢各位。小鱼班长没有生气,说明这玩笑不算太过分。呵呵。 - 一片老姜, 2014-12-02
- 1?有什么生气的。。我脾气特好的。。我没看出来玩笑啊。。。那蒜荣扇贝到底好吃不? - 小鱼儿, 2014-12-02
- 羡慕你家后院有这么鲜美的鱼,这几天上坛子来看得食欲大增:)) - 春之歌, 2014-12-02
- 大厨,以后洗扇贝小心点,千万别把奇异珍珠洗掉了。 - 答应, 2014-12-04
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