【盐 国之重器 浅说食用盐 Salt 与健康】 (原创天地)  2505次阅读

作者: yijuhua , 发表于: 2015-11-08 (3095天前)

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盐 国之重器  

西汉时 著名的 盐铁论， 盐，铁，铸币 等 就是重要的国家战略物质。

红军 井冈山时期 由于白狗子的 封锁，红军战士每天的盐 是 按 约1-3分（重量单位，10分=1钱）供给的，且常断盐。

可知之艰辛，可见其重要。

盐 不但是调味剂，而且是人体必须物质，“有劲”“没劲” 盐起了一多半的作用和功效。

都知道 食盐的主要成分是 氯化钠 占99.7% 以上，还有氯化钾，氯化锰 等等 和其它微量元素。

自然界 有氯 chloride 有钠 sodium  的作用条件下， 即可生成 氯化钠 sodium chloride 食盐，

陆地主要是 咸水湖河 水分蒸发后的沉淀结晶。

说是 喜马拉雅岩盐  其实 主要产地是 青海的 柴达木盆地 出产的, 青藏高原，也算～。

 

铁路两侧的白色 全是 盐！ 有的若干若干公里的公路 就是盐路上面跑汽车!

几百万年前 柴达木盆地 是海， 地壳运动 隆起 沧海变盐田

海盐含碘  为何 高原的岩盐 多数基本 不再含碘了呢？

这主要是由于  碘 iodine 是微量元素 在相当一些内陆地域 正常土壤 岩石中的含量极少极少 甚至基本不含碘

碘以 iodine 两个碘原子一体的 碘元素形式 或 碘化钾 碘化钠 化合物形式存在，碘元素属于单一元素 但易于升华

化合物碘 虽较为稳定 但在氧化后 其碘含量也明显减少

 

况且 有的山石可以挖到局部小量的白色有咸味的岩石 也是岩盐，就基本更不含碘了。

碘 iodine 是 1811年才被法国化学家 考图瓦发现的， 至今刚200来年，

他的碘发明 给人类带来了福音 却未能给他带来任何财富

1838年他去世时 一贫如洗，妻子孩子 一无所有， 凄惨！

食盐加碘 是1920年代 首先在瑞士，后来美国等国 也学着施行了加碘 对预防 克汀病 粗脖子病 goiter 等疾病有很显著的效果

中国食盐加碘大约是解放后才实行的。

早在公元前3600多年前的 文献记载 表明 中国是最早使用海草海带海绵等治疗粗脖子病的。

几个世纪后 希腊的 希波克拉底  等等也记录了海草治疗 goiter 大脖子病。

 

卫生部官员说：

“普及食盐加碘前，沿海的人吃的是晒干了的海盐，内陆的人有的吃湖盐，有的吃井矿盐，

一些贫困山区的百姓吃的甚至是用土熬成的盐。海盐固然不缺碘，但运输费用太高，到了内陆，价格也就上去了，

很多人为了节约几毛钱，一般不会买。”

 

位于南美洲玻利维亚的乌尤尼盐湖是世界上最大的盐湖，一万平方公里面积 与天津大小相仿的大盐湖。

碘 iodine 不是调味剂， 但  是人类不可或缺的 微量元素。成人日需量 200微克，妊娠期妇女220微克，哺乳期母亲290微克

太多 太少 碘 对人体功能和形态都可以造成 巨大的影响，碘过量极其少见，

碘缺乏确曾不少见，智力发育迟缓（克汀病 又称 地方性呆小症），智力低下，

地方性甲状腺肿大 即 大脖子病 即 单纯性甲状腺肿大 等虽然也与某些其它因素有关，

但缺碘 至少触发或导致了约70%左右的 此类疾患的发病率。

多数大脖子病 早期表现仅是粗脖子，甲状腺功能可以正常，但后期可以继发成甲亢。

 

解放后 政府 在多数盐内 添加 碘，是一个积极的预防措施。现在国内合法的食盐绝大多数都是加碘的。

國家衛生部所推薦的加碘食鹽为每公斤盐加35毫克碘。

别国也多有加碘，美国有加有不加碘之分，都要注明：Iodised or no Iodine added.

加碘盐中所含的碘会与空气中的氧气发生氧化作用而逐渐流失，一般出厂时预加可能的流失量。

 

海盐 含碘，多数不需要另加， 但个别海域的海盐 碘可能较少，需要略加。

天然盐 不是纯白的

你见到食用的盐 大多是 经过精加工包括漂白处理后 脱掉杂质的纯盐

大块 未加工的 粗盐 味道更好 ～

 

需要指出： 缺碘 和 高碘 都可以导致 甲低或甲亢 等异常！

国内要求食盐不要全部都加碘的呼声正高。

 

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《盐铁论》是中国西汉桓宽根据汉昭帝时所召开的盐铁会议记录“推衍”整理而成的一部著作。

书中记述了当时对汉武帝时期的政治、经济、军事、外交、文化的一场大辩论。

该书共分六十篇，标有题目，内容是前后相连的。

 

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